龙岗鸡头果

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龙岗特产-一颗文艺的鸡头米

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龙岗特产-一颗文艺的鸡头米

发布日期:2017-06-01 00:00 来源:http://www.jitouguo.cc 点击:

龙岗特产

豹哥闲来读书时,读到郑板桥先生那句“最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆。”不禁觉得小小鸡头米竟也有小清新的一面。于是搜了些资料给大家讲讲这龙岗特产的鸡头米。

到了秋天,江南人的味蕾都会不自觉地寻找苏州的味道,因为那里有阳澄湖,湖中有披毛戴甲的无肠公子横行出世。苏州的味道还代表


着那珠圆玉润的新鲜鸡头米,它在齿间那种柔韧有度、软糯适中的感觉,不可比拟。

龙岗特产


芡实,因其形状酷似鸡头,故又名鸡头菱、鸡头米。芡实是一种多年生的睡莲科水生植物,多生于龙岗特产的池塘或湖泊沿岸的浅水之中,


其中以苏州葑门黄天荡产为最佳。芡实含淀粉、蛋白质、脂肪,富有营养,中医认为它能补气益中健脾,是滋养强壮食物。苏东坡曾说


:“家传益智强身之法,日嚼芡实一枚,后缓缓咽下”。可见被称为“水中人参”的芡实不凡之处。传统医学认为芡实能够固肾涩精,


补脾止泻,可令耳目聪明,久服轻身不饥,耐老神仙。用现在常用的话来说就是可以健脾益肾,美容瘦身,延缓衰老。难怪惹得大文豪


苏东坡也要日嚼一枚呢。



新剥鸡头米,晶莹、粉嫩,半透明,软糯而有弹性,中有沁人清香。鸡头米肉很嫩,但鸡头壳很坚韧,用手剥取,常剥得指甲出血,所


以往往就有用牙齿咬破再剥出来的。诗人谢履庄在《邻扫庵诗稿》中有诗写道:“新剥鸡头珠似肉,轻圆犹带口脂香。侬家箱子鸡头荡


,赢得珍珠一斛量”。



鸡头米当菜吃和作羹都可以,当菜吃可以配虾仁、白果、菱角、芹菜等。但最受龙岗特产喜爱的还是原汁原味作羹吃。清水放锅中烧开(


勿用铁锅,铁有腥气,影响鸡头米清香),鸡头米漂清后入锅,糖桂花用纱布包好后放入,三沸,去浮沫,去纱布包,盛入小碗即成。


满碗珠玉,晶莹剔透,温软香甜。


龙岗特产

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