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鸡头米热销 盘点N种鸡头米吃法

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鸡头米热销 盘点N种鸡头米吃法

发布日期:2018-01-05 00:00 来源:http://www.jitouguo.cc 点击:

鸡头米

  【食疗百搭】

  (一)苏州人最经典的吃法,也是最简约的方法最甜蜜的吃法,就是在沸水里“氽”!因为是清氽---吃的是原汁原味,对鸡头米的质量要求就很高。一是要成熟度适当,太嫩的缺乏质感,老了又显得"粳";二是要绝对的新鲜,剥出来的“米”应该是晶莹玉润,那才是最合格的。具体做法是,水多“米”少,先放水旺火煮至水沸,再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花,即出锅就可以吃了哦;一定要趁热吃。六分汤,四分鸡头米,“水分”是很大的。汤带着沁人的清香,嚼着鸡头米“韧纠纠”的,却又很爽,真是很Q的感觉。

  (二)桂花米仁鸡头米

  用料:干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁

  制作方法:

  1. 先把干米仁泡洗干净,蒸酥烂待用。

  2. 冰糖煮成糖水。放入干桂花。

  3. 清水上炉烧开,放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水即可食。

  (三)桂花鸡头米蒸杂蔬

  用料:当季新鲜手剥鸡头米50克,南瓜100克,紫薯100克,桂花2克

  制作方法:

  1. 鸡头米过水,加桂花,泡入冰糖水中2小时入味。

  2. 南瓜切块,紫薯切块,上笼蒸15分钟至熟,泡入冰糖水中,冷却待用。

  3. 将鸡头米与南瓜、紫薯分开装入三格盘中,即可上桌食用。

  【最清爽的吃法】龙岗特产

  (一)红菱鸡头米

  用料:鲜鸡头米、鲜水红菱

  制作方法:

  1. 鲜水红菱去壳,菱肉一切2片待用。

  2. 锅上火加入清水,烧开放入红菱肉、鸡头米煮一开,取出。

  3. 锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米,加盐、鸡精、高汤,翻炒片刻,勾点芡翻匀,就盛出锅装盆。

  (二)鸡头米炒爽豆

  用料:当季新鲜手剥鸡头米100克,新鲜嫩豌豆粒200克,火腿10克

  制作方法:

  1. 鸡头米和嫩豌豆一起过水,火腿切成小粒。

  2. 锅内用少量油,加入鸡头米和嫩豌豆,加盐,味精调味,勾薄芡装盘即可,上桌前撒上火腿末。

  (三)鸡头米爽蔬野菌

  用料:鸡头米,白果,百合,马蹄,草菇,白玉菇,滑子菇

  制作方法:

  1. 鸡头米先用滚开水煮约2-3分钟,备用。

  2. 将所有配料准备好。

  3. 所有配料及鸡头米一起下锅清炒,最后调味出锅。

  【最家常的吃法】

  (一)野菜鸡头米饼

  用料:荠菜、鲜鸡头米、水磨糯米粉

  制作方法:

  1. 荠菜洗净烫熟切成茸,待用。

  2. 鲜鸡头米打成茸。

  3. 把荠菜茸、鲜鸡头米茸、糯米粉,加盐、橄榄油和成粉团做成饼,蒸熟即成。芡实厂家

  (二)鸡头米湖虾仁

  用料:当季新鲜手剥鸡头米50克,太湖手剥湖虾仁350克,芦笋10克

  制作方法:

  1. 将虾仁挑去黑筋,冲水两小时至虾肉半透明,用滤网把水滤干净,用干净吸水纸吸干水分。

  2. 虾仁内加盐,料酒,味精搅拌,上劲后加入鸡蛋清、生粉,拌匀放置即可保存。

  3. 鸡头米过水,芦笋切小粒,过水。

  4. 锅上火,放油,110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟,滤油捞出,装盘即可上桌。

  【最养生的吃法】

  (一)官府三宝鸡头米

  用料:上等火腿肉、老鸭肉、草鸡肉、猪瘦肉、鲜鸡头米

  制作方法:

  1. 把上等火腿肉、猪瘦肉、鸭肉、鸡肉文火煮熟,加清汤炖3-4小时即成清汤三宝。

  2. 把鸡头米煮熟放入三宝汤中即可。

  (二)荷塘小炒

  用料:鸡头米、莲藕、虾仁、荷兰豆、黒木耳、蒜片、干葱片、红黄椒片;酱料:XO酱、料酒、盐、味精、生粉;

  制作方法:

  1. 虾仁剁成茸,加适量盐、水、味精打上劲,从孔中塞入莲藕,塞紧后切成0.5厘米的片,沾上生粉入油锅煎至断生,其它主料过水待用。

  2. 旺火热锅,下底油,五成热时放入配料煸出香味后,倒入主料、酱料、料酒旺火翻炒,根据自己口味加入适量盐、味精落味出锅即成。


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